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蒸鱼用热水还是冷水下锅,蒸鱼用热水还是冷水上锅

  蒸鱼用热水还是冷水下锅(蒸鱼用热水还是冷水上锅)

  蒸鱼的时候一定要用热水,这样蒸出来的鱼才会鲜嫩不老。用热水蒸鱼,既能保持鱼的鲜美,又能去除鱼腥味。蒸鱼的时候,最好把几根筷子平行放在盘子里,用筷子把鱼头撑开,放入热水中。根据鱼的大小来控制蒸的时间。当鱼熟了,把它移到一个新的盘子里,加入调味料,倒入热油。

  蒸鱼用热水蒸鱼一定要把锅里的水烧开再下锅,这样蒸出来的鱼才会鲜嫩不老。用热水蒸鱼,既能去除鱼的腥味,又能保持肉质鲜美。如果为了简单方便而用冷水蒸鱼,鱼的肉质会很老,没有鱼腥味,影响口感。

  蒸鱼的时候,最好在盘子里平行放几根筷子,用筷子把鱼头摊开,把鱼摊在上面。把筷子放在盘子里可以让蒸锅里的空气多流通,这样蒸出来的鱼受热均匀,味道更好。鱼头一部分都是热的,很难蒸。用筷子把它夹起来可以让它更容易加热。

  蒸鱼的时间很重要。如果太短,就不容易蒸了。如果太久,肉质太老,一定要控制时间。重约3斤的鱼,大火蒸8 ~ 11分钟即可,蒸的时间可根据鱼的大小和水温适当调整。鱼蒸好后放在盘子里,放上葱、姜、蒜等调料,浇上热油即可食用。

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